Batelière (à la): Uttrycket "à la batelière" gäller, i det klassiska köket, en fiskgarnering som består av pocherad parissvamp, glaserad pärllök, stekta ägg och tryffelkräftor.
Denna beredning avser också ett recept på filéer av tunga som presenteras i brickor - därav namnet - på en salpicon av kräftstjärtar och musslor, toppad med en vitvins- och örtsås.
Vad gäller makrillen "à la batelière" så är den bara grillad...
Hej!
Du måste vara prenumerant för att läsa resten av den här artikeln, dess länkar och bilder.
Prenumerationen på hela läsningen av sajten kostar 1 €uro per månad, utan några förpliktelser.
Om du redan har en aktuell prenumeration, vänligen logga in med formuläret nedan.
Annars kan du prenumerera här.