Aumale (d'): Uttrycket "d'Aumale" gäller i det klassiska köket en tillagning av kyckling, fylld och bräserad, tack vare köksmästaren Henri d'Orléans, hertigen av Aumale, Louis fjärde son. -Philippe.
Fyllningen, särskilt utarbetad, består av croustader garnerade med vänd gurka tillagad i smör och halvtömda lök, fyllda med en salpicon av tunga och foie gras bunden i madeirasås.
När det gäller äggröran från Aumale är de toppade med tomatk...
Hej!
Du måste vara prenumerant för att läsa resten av den här artikeln, dess länkar och bilder.
Prenumerationen på hela läsningen av sajten kostar 1 €uro per månad, utan några förpliktelser.
Om du redan har en aktuell prenumeration, vänligen logga in med formuläret nedan.
Annars kan du prenumerera här.