Armenonville: "Armenonville" gäller, i det klassiska köket, en garnering som bär namnet på en restaurang i Bois de Boulogne (Le Pavillon d'Armenonville), i Paris. Den består av åtminstone Anna-potatis) eller grytpotatis, och murklor med färsk grädde, och åtföljer noisetter av lamm och tournedos, sauterad eller stekt kyckling, mjukkokta ägg eller pocherade ägg. Elementen är avglaserade med cognac eller Madeira och toppade med demi-glace sås.
Appellationen "Armenonville" syftar på...
Hej!
Du måste vara prenumerant för att läsa resten av den här artikeln, dess länkar och bilder.
Prenumerationen på hela läsningen av sajten kostar 1 €uro per månad, utan några förpliktelser.
Om du redan har en aktuell prenumeration, vänligen logga in med formuläret nedan.
Annars kan du prenumerera här.