Arlésienne: Uttrycket "à l'arlésienne" används i det klassiska köket för en garnering som huvudsakligen består av tomater (antingen i sauterade skivor eller krossade) ganska kryddade med vitlök, stekta aubergineblad med olivolja, ibland ångad zucchini, och mjölade och stekta lökringar.
Arlésienne-såsen är en bearnaisesås med tillsats av krossad tomat och ansjovis (essens).
Hej!
Du måste vara prenumerant för att läsa resten av den här artikeln, dess länkar och bilder.
Prenumerationen på hela läsningen av sajten kostar 1 €uro per månad, utan några förpliktelser.
Om du redan har en aktuell prenumeration, vänligen logga in med formuläret nedan.
Annars kan du prenumerera här.