Argenteuil

Argenteuil: "Argenteuil" är, i det klassiska köket, namnet på preparat som kännetecknas av närvaron av sparris (mosad eller stjälkar) i såsen eller garneringen. Argenteuil, i Val-d'Oise, har varit känt för att odla denna grönsak sedan XNUMX-talet.
Namnet "Argenteuil" gäller generellt för "vita" rätter: pocherade eller mjukkokta ägg, tunga eller filéer av tunga, pocherad kyckling.
Historia: Det var på medeltiden som odlingen av sparris började ...