sjöanemon : L’anémone de mer (Nom scientifique : Condylactis gigantea) Är djur marin carnivore et ätbara. Elle est appelée aussi havsnässlor (ou encore actinie) à cause de sa ressemblance avec l’nässla et l’anémone se compose d’une masse charnue très contractile, couronnée à son sommet par un grand nombre de tentacules ; au centre est une ouverture qui sert à la fois de bouche et d’anus. L’anémone de mer se fixe par la base, soit sur le sable, soit aux rochers qui bordent les côtes à une faible profondeur, et son adhérence y est si forte qu’on la déchire plutôt que de l’arracher. Les actinies sont très nombreuses sur les rivages de France où leurs brillantes couleurs variées les font prendre souvent pour des fleurs. C’est un polype, un animal au corps allongé et creux et par une bouche entourée de tentakler de couleur rose. Les tentacules du polype de l’anémone de mer sont paralysants.
Emplois culinaires de l’anémone de mer : L’lukt och smak de l’anémone de mer approchent de celles du crabe och räkor.
Une fois passés dans du vinäger pour enlever l’effet stickande, den tentakler sont préparés en friterad eller sås, comme la sauce provensalska.
Anecdote littéraire : Un des héros de l’écrivain français Jules Verne (1828-1905), le capitaine Nemo, un misanthrope, mais aussi un homme cultivé et gourmet qui offre au professeur Aronax, océanologue distingué qui est à la fois son hôte et son prisonnier, de la confiture d’anémone de mer.