Alouette : Lärkan är en liten passerinfågel med grå eller brunaktig fjäderdräkt (familjen Alaudidae) och stol delikat, av vilka det finns flera arter, bland annat lärkan och skyläran. Lärkor fångas med ett nät som kallas "ridée". Observera att lululärkan är en skyddad art.
I köket tar lärkarna namnet "tjusar". Du behöver 2 till 4 per person om du förbereder dem rostade eller i lådor, men de är inte särskilt mycket, beroende på Grimod de La Reyniere (Almanach des gourmands), "än en liten bunt tandpetare, bättre lämpad för att rengöra munnen än att fylla den". De används därför främst i pasta, men du kan också ta emot lärkan a la bra fruVid caisse, Den lucullusoch minut. Pithiviers paté, i form av marionettblock, har varit känd i århundraden. Traditionen säger att Karl IX, lösen i skogen i Orléans, sedan levererad, lovade att hans angripare skulle rädda livet om de avslöjade för honom varifrån den läckra lärkpaté de hade delat med honom kom ifrån: det är så här ryktet om en konditor av Pithiviers, Margeolet, känd som Provenchère.
Början av texten till barnsången "Alouette":
Lärka, fin lärka,
Alouette jag plockar dig.
Jag rycker ditt huvud
Jag rycker ditt huvud
Och huvudet
Och huvudet
Alouette
Alouette
refräng:
Aaaaaah! Lärka, fin lärka,
Alouette jag plockar dig.
Jag ska plocka näbben
Jag ska plocka näbben
Utdrag ur dikten "Innan du går bort" av den franske poeten Paul Verlaine (1844-1896)
"Innan du går
blek morgonstjärna
tusen vaktlar
Sjung, sjung i timjan.
Vänd dig till poeten,
Vars ögon är fulla av kärlek;
lärkan
Stig upp till himlen med dagen" in Den goda sången - 1870.
Citat från den brittiske poeten och romanförfattaren Malcolm Lowry (1909-1957): ”Det melodiska talet av den glada lilla lärkan som reser sig på en sommar som bara är känd för sig själv ovanför denna avgrundsrasande. i Under vulkanen -1947.
Relaterad artikel: Mes.
se även Alouette under munslang.