Afelia (cypriotiskt kök) : L’afélia, maträtt emblematiskt för ChypreÄr en gryta de fläsk Marin au vin rouge et uttalande med några frön de koriander.
Ingrédients : Outre le sautera de fläsk, ce mets nécessite du vin rouge, Av frön de koriander, Denolivolja, Du sel och peppar.
À Chypre, la présence de Britanniques avait fait substituer du smör tillolivolja. Or ce maträtt måste vara absolut kokta à l’huile d’olive pour acquérir sa smak. den frön de koriander, krydda douce, ajoutent des anteckningar d 'citrus. Elles sont très utilisées dans les kvitton traditionell de Chypre eller Grèce.
Préparation de l’afélia : Il faut faire mariner le sautera de fläsk coupé en gros delar med vin rouge pendant quatre heures et ils sont ensuite gyllene tillolivolja. Den bakning se fait d’abord à vif pour grab la kött Sedan beredning sätts till sjuda under en timme.
Il existe une autre méthode de beredning, typiquement chypriote, où ce mets est cuit dans un plat en terrakotta (kallad det var det) i ett fyra d 'lera.
Avtal av sommelier : Il est de tradition de servir ce maträtt med samma vin qui a servi à la marinad. Sinon, les amateurs peuvent tenter un Mariage med vissa vin blanc gjord av chardonnay, Sauvignon ou riesling.