Kokis (singalesiskt kök) : Kokis (singaliska: කොකිස්, tamil: கொக்கிஸ்) är Plats lankesisk stekt et krispigt gjord av rismjöl och kokosmjölk. Även om det anses vara en Plats lankesisk traditionell, tror vi att det kommer från Pays-Bas.
Det är en viktig rätt när fest du Nouvel An singalesiska och tamilska och spelar en stor roll i festligheter.
Etymologi och historia: Även om kokis anses vara en plat traditionell lankesisk, tros det vara av holländskt ursprung, när delar av landet var under holländskt styre under Kandy-perioden. Dess namn kan ha härletts från ordet koekjes, som betyder kex på holländska språket. Men vi jämför också ordet kokki med kaka Engelsk.
La rosett Svenska och persiska panjereh Nan skulle vara den Plats mest liknar lankesiska kokis. DE kex indiska, Nankhatai, har också vissa likheter med kokis. A tione nästan identisk, denachappam, finns bland det kristna samfundet i den sydvästra indiska delstaten kerala.
Betydelse under det singalesiska nyåret: Singaleserna förbereda et konsumera Ett visst antal Plats traditionell mat, inklusive kokis, för att fira sitt nya år i mitten av april. Dessa är traditionellt beredd av hushållets kvinnor, i allmänhet några dagar före nyår. Nuförtiden är de dock främst gjorda av äldre kvinnor, eftersom många i den yngre generationen inte har tid eller kompetens och kunskap att göra dem på grund av deras hektiska livsstil.
Beredning av kokis: En mögel särskild de form dekorativ så som en blomma används för att göra kokis. Detta kallas en achchuwa kokis (singalesisk: කොකිස් අච්චුව). Det kallas också Rosett Cookiepolicy på engelska. Detta mögel särskild est överdragen dyn pastej tjock gjord av rismjöl, av kokosmjölk och d 'ägg slagna. Från socker och sel kan också läggas till blandning de pastej. Den mögel täckt med deg är uppblött i olja kokos (kokosolja) kokning och kokisen skakas från formen och ner iolja när de är hälften kläder och lämnade till fritera tills de är klara. DE plat kök est croustillant, och kan serveras het eller efter kyl-. L 'olja är generellt dränerad på pappershandukar före tjäna. Det kan hon också vara framställd med vetemjöl, som ett alternativ till rismjöl traditionell.
Kokis kan vara förbrukad comme efterrätt, och även tillaptitretare eller tione. De är också vanliga servis med kiribath och andra godis traditionell, som gemensamt kallas sötsaker eller rasa kavili (singalesisk: රසකැවිලි), särskilt under fest du nyår och andra stora tillfällen.
Hälsoeffekter: Som de flesta sötsaker traditionell lankesisk, kokis är en mat på hög densitet energi. Som'mat oljig et gras, riskerar det att orsaka hjärtsjukdom och förträngning av blodkärl.
Relaterade artiklar :
Acappam
Nankhatai
Rosett (kex)