Picardie senap : Fabriquée au honungVid cider eller honung, production venant toutes de la région, la moutarde artisanale picarde est un produit rare et de grande classe.
Sa qualité, elle la doit au broyage des graines sur meule de pierre, une technique inchangée depuis six siècles. La pâte, mouillée de cidre et de vinaigre de cidre dans sa version typiquement « picarde », prend une consistance onctueuse. Finement grenue façon « ancienne », elle doit à la bière sa belle smak bärnsten.
färsk eller något bitter, cette moutarde artisanale souligne avec subtilité les Plats de kött et magnifie les såser, den salladsdressingar.
La fabrique de moutarde Champ’s, sise au village de Ribécourt (au sud de Noyon) depuis 1952, est la descendante d’une tradition moutardière en Picardie. Ainsi, au XVIIIe siècle, la moutarde de Soissons jouissait d’une excellente réputation, avant de sombrer dans l’oubli.
Cette moutarde « made in Picardie » se décline aujourd’hui en une cinquantaine de saveurs : au honungVid cider, Den öl, mais aussi aux Röda frukter, viddragon, vidvitlök, au porto,…
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