Monaco: "Monaco" är i det klassiska köket namnet på en beredning av pocherade sjötungafiléer, täckta av en vitvinssås med tomat och fina örter, garnerad med räkor eller pocherade ostron och vargtandskrutonger.
Namnet gäller även för en fjäderfäconsommé garnerad med små bollar av morot och kålrot, tryffel och profiteroles, eller bunden med äggulor och garnerad med brödskivor pudrade med socker.
Denna sista förberedelse ligger ganska nära konsumtionen...
Hej!
Du måste vara prenumerant för att läsa resten av den här artikeln, dess länkar och bilder.
Prenumerationen på hela läsningen av sajten kostar 1 €uro per månad, utan några förpliktelser.
Om du redan har en aktuell prenumeration, vänligen logga in med formuläret nedan.
Annars kan du prenumerera här.