Marie-Louise: "Marie-Louise" är, i det klassiska köket, namnet på en garnering av bitar av lamm eller fårkött. Den består antingen av äpplen-hasselnötter och kronärtskockshjärtan garnerade med en svampduxelles tillsatt med lökpuré, med en sås som erhålls genom avglasering med demi-glace, eller tarteletter fyllda med ärtor och små morots- och kålrotsbollar.
Relaterad artikel:
Skorpa Marie-Louise...
Hej!
Du måste vara prenumerant för att läsa resten av den här artikeln, dess länkar och bilder.
Prenumerationen på hela läsningen av sajten kostar 1 €uro per månad, utan några förpliktelser.
Om du redan har en aktuell prenumeration, vänligen logga in med formuläret nedan.
Annars kan du prenumerera här.