Gauloise (à la): Uttrycket "à la gauloise" gäller, i det klassiska köket, för flera ganska sofistikerade preparat, inklusive tuppkammen och njurarna: lätt tomatfjäderfäbuljong, garnerad med mager skinka royale, möjligen relaterad till äggula; mjukkokt ägg på en krutong, med en salpicon av skinka i tomatsås; fyllning för en tugga eller tartelett med en tryffel och svamp salpicon, bunden med Madeira supreme sauce.
Njurar och åsar...
Hej!
Du måste vara prenumerant för att läsa resten av den här artikeln, dess länkar och bilder.
Prenumerationen på hela läsningen av sajten kostar 1 €uro per månad, utan några förpliktelser.
Om du redan har en aktuell prenumeration, vänligen logga in med formuläret nedan.
Annars kan du prenumerera här.