Châtelaine (à la): Uttrycket "à la châtelaine" gäller, i det klassiska köket, olika tillagningar där garneringen ger en viss förfining till annars ganska enkla rätter.
För äggrätter innehåller chatelainefyllningen kastanjer; för kött, kronärtskockshjärtan. Till stora köttbitar är dessa kronärtskocksbottnar, fyllda med Soubise kastanjepuré, gratinerade och åtföljs av bräserad sallad och hasselnötspotatis; för...
Hej!
Du måste vara prenumerant för att läsa resten av den här artikeln, dess länkar och bilder.
Prenumerationen på hela läsningen av sajten kostar 1 €uro per månad, utan några förpliktelser.
Om du redan har en aktuell prenumeration, vänligen logga in med formuläret nedan.
Annars kan du prenumerera här.