den kött är från biff, delar à böld som den revbensfat, den skaft avec benmärg, den kasta ou de svärta, den kanderad de anka ellergås och delikatess : varm korv att laga mat och litet salt.
den grönsaker traditionell du pot au feu är purjolök, morötter, rovor et lök, Lagt till de torkade bönor Av typ göt, samma som för cassoulet.
Avtal av sommelier : Det här maträtt med några kött fett kräver en vin ljust som inte är maskerad av plat doftande. Denna livlighet kan erhållas genomsurhet en torrt vitt vin fruktig eller av strukturen garvsyra en vin rouge ung: Madiran eller Cahors för ett regionalt avtal eller vidare, en Côtes-du-Rhône eller Côte-de-Nuits-Villages.
En förening, nära Carmaux, bestämde sig för att reproducera en vingård redan nämnt i Napoleonska jordeboken 1811 och till dess övergiven. Föreningens dekan, under besöket av journalisten från La Dépêche, mindes tiden "då han "lånade ut" sina händer till dagen som en "podaire" (beskärare av grenar)" och vinet som gav vinstocken, " det var en vin rouge som "fläckade". På vår landsbygd tränade vi ”chabrot” (häll vin i soppa eller buljong du pot au feu) ”.