Marivaux: "Marivaux" (*) är, i det klassiska köket, namnet på en garnering för stora bitar av stekt kött, såsad med bunden kalvfond och å ena sidan åtföljd av haricots verts i smör, å andra sidan, ovala chips i en duchess-äppelblandning, gyllene i ugnen och fyllda med en brunoise av morötter, selleri, kronärtskocka och svampbottnar, grönsaksfondue med smör kopplat till bechamel, sedan gratinerad med riven parmesan.
(*) Pierre Carlet de Chamblain de Mari...
Hej!
Du måste vara prenumerant för att läsa resten av den här artikeln, dess länkar och bilder.
Prenumerationen på hela läsningen av sajten kostar 1 €uro per månad, utan några förpliktelser.
Om du redan har en aktuell prenumeration, vänligen logga in med formuläret nedan.
Annars kan du prenumerera här.