Jean-Joseph Close: Jean-Joseph Close är en fransk kock (1757-1828). Tvärtemot legenden uppfann inte Jean-Joseph Close gåslever, och det är inte heller hans förtjänst för att ha tryffelt den, men han hade idén att slå in lever i gås med en fin kalvfyllning och täcka dem med en bakelseskorpa.
Denna paté, döpt i Contades (eftersom Close, vars namn också stavas klausul, stod omkring 1782 i tjänst hos marskalk de Contades, guvernör...
Hej!
Du måste vara prenumerant för att läsa resten av den här artikeln, dess länkar och bilder.
Prenumerationen på hela läsningen av sajten kostar 1 €uro per månad, utan några förpliktelser.
Om du redan har en aktuell prenumeration, vänligen logga in med formuläret nedan.
Annars kan du prenumerera här.