Kockar från förr: Kockarna, organiserade i ett företag från medeltiden (*), utgjorde en hierarkisk gemenskap. Under XNUMX-talet, under Henri IV:s regering, bröts det upp i flera distinkta discipliner: rostare förädlade "stort kött", konditorer, fågel, patéer och pajer, och vinägermakare gjorde såser; när det gäller cateringfirman, "kockar, kockar och skurhållare" (klockans förfader, skriden var ett kupolfört lock...
Hej!
Du måste vara prenumerant för att läsa resten av den här artikeln, dess länkar och bilder.
Prenumerationen på hela läsningen av sajten kostar 1 €uro per månad, utan några förpliktelser.
Om du redan har en aktuell prenumeration, vänligen logga in med formuläret nedan.
Annars kan du prenumerera här.