Kockar idag: "Smak, idéer, know-how, uppriktighet": detta motto som tillskrivs Guy Legay, från Ritz, kunde ha varit Taillevents eller Antonin Carêmes.
Det som verkligen har förändrats är matlagningens mytologi. Kulinarisk konst som en gång var reserverad för ett begränsat antal privilegierade människor, kunder på stora hotell eller gäster på några rika hus, har öppnat upp för en bredare publik. Utvecklingen av bilar, turism och företag...
Hej!
Du måste vara prenumerant för att läsa resten av den här artikeln, dess länkar och bilder.
Prenumerationen på hela läsningen av sajten kostar 1 €uro per månad, utan några förpliktelser.
Om du redan har en aktuell prenumeration, vänligen logga in med formuläret nedan.
Annars kan du prenumerera här.