Lardonier: Mycket gammalt yrke, lardonnier är en förberedare av lardon. Han skär fläskbaconet i fina bitar bestående av kött och fett.
Begreppet "lardonnier" nämndes redan på 1428-talet bland kockens assistenter. En tjänsteförteckning upprättad XNUMX visar alltså förekomsten av en gripare bland kökspersonalen hos hertig Amédée VIII av Savojen (*).
Numera observeras aktiviteten endast i ett fåtal franska regioner, särskilt i öst. Den...
Hej!
Du måste vara prenumerant för att läsa resten av den här artikeln, dess länkar och bilder.
Prenumerationen på hela läsningen av sajten kostar 1 €uro per månad, utan några förpliktelser.
Om du redan har en aktuell prenumeration, vänligen logga in med formuläret nedan.
Annars kan du prenumerera här.