Richerenches tryffelmarknad : Tryffelmarknaden i Richerenches (departementet Vaucluse, Frankrike) är den största marknaden i Europa när det gäller mängden tryffel som marknadsförs. Det lockar ett antal proffs: krögare, mäklare, handlare, konservfabriker, etc. men även privatpersoner hittar garanterat kvalitetstryffel utan svårighet. Öppet sedan 2008 med rituellt tryffelförbud, runt mitten av november, lockar det återigen internationella medier under firandet av tryffelmässan i mitten av januari.
Richerenches, en medeltida by, är en av de fyra kommuner som utgör påvarnas enklav i Drôme Provençale. Han höll sin omgivande mur flankerad av fyra torn. Detta fäste återvände till Tempelherrarna från 1136, de gjorde det till det största befälet i Provence.
Den svarta tryffeln eller knölen melanosporum har en viktig plats i stadens ekonomi. Dess handel före 1920-talet utövades av mäkleri. Kommunfullmäktige ville reglera dessa transaktioner genom att grunda en veckomarknad på lördagar, mellan mitten av november och mitten av mars. Flera datum för tillkomsten läggs fram mellan 1922 och 1924. Enligt ett färskt dokument verkar det som att det enda datumet att komma ihåg är 1923.
Ban des Truffes markerar den officiella invigningen av Richerenches-marknaden.
Detta proklameras av medlemmarna i Brotherhood of the Black Diamond och gastronomin klädda i sina ceremoniella kläder.
Upphävandet av tryffelförbudet markerar inledningen av den nya tryffelsäsongen i hela sydöstra Frankrike, den ledande regionen som producerar svart tryffel känd som Périgord-tryffel, en botanisk och inte geografisk beteckning, eftersom 70 % av tryffeln som marknadsförs i Frankrike kommer från marknaderna i Vaucluse.
Denna första tryffelmarknad i Richerenches låter volontärer grotta med tryffelhundar, smaka tryffel, delta i en konferens på det litterära caféet om tryffel och njuta av en speciell tryffelmeny i byns restauranger.
Denna marknad, som äger rum från mitten av november till mitten av mars, säljer mer än 700 kilo svart tryffel varje vecka4 och är den största i Europa. Richerenches står för mer än 50 % av bidragen på huvudmarknaderna i sydost och 30 % av den nationella produktionen.
Det börjar på lördagen efter den 15 november. Sedan dess träffas tryffelodlare, mäklare, köpare, entusiaster varje lördag morgon kl. 9 till 13 på Cours du Mistral för grossisthandeln och på Avenue de la Rabasse för detaljhandeln3, där alla samtal kretsar kring tryffeln.
För den professionella marknaden står alla tryffelodlarnas bilar parkerade, öppna i bagageutrymmet, på Cours Mistral. Det är på denna gränd, kantad av plataner, och som inte överstiger hundra meter lång, som på en morgon äger rum den största tryffelmarknaden i Europa avsedd för grossister. Priser och kvantiteter förhandlas över disk.
I själva verket är marknaden uppdelad i tre sektorer eftersom det, förutom grossistförsäljning till proffs och detaljhandel för privatpersoner, finns en marknad med regionala och hantverksmässiga produkter som erbjuds: vin, honung, oliver, vitlök, ostar, etc. .. Denna lokala produktmarknad löper parallellt med tryffelmarknaden i samma gång.
År 2006 definierades en standard för färsk tryffel (Tuber melanosporum och Tuber brumale), på grundval av ett interprofessionellt avtal, för att förbättra och kvalificera erbjudandet. De tryffel som bjuds ut till försäljning måste vara hela, utan att gå sönder. De måste ha den karaktäristiska lukten, smaken och färgen för sin art. De ska vara rena och borstade, fria från skadedjur och röta. Slutligen måste de väga mer än 5 gram.
Oavsett art måste en tryffel falla inom en av dessa tre kategorier: Extra kategori, där tryffel av överlägsen kvalitet av en storlek större än eller lika med 20 gram finns, kategori I, som inkluderar tryffel av god kvalitet. med små defekter, med en storlek större än eller lika med 10 gram, kategori II som omfattar alla andra tryffel med en storlek större än eller lika med 5 gram.
Sedan 1952 har tryffelmässan hållits till festen för Sankt Antonius, skyddshelgon för tryffelodlarna, den firas i byns kyrka.
Det instiftades av Henri Michel-Reyne, dåvarande kyrkoherde i Richerenches, och har sedan dess firats var tredje söndag i januari. Vid detta tillfälle, under uppdraget, fylls korgen med tryffel som sedan säljs på auktion efter gudstjänsten.
Det måste sägas att i början av 1950-talet, då tempelkyrkan interiör var ganska förfallen, var det brådskande att rädda församlingens ekonomi för att utföra arbete och den nya prästen "fick den här fantastiska idén att ge en mässa till tryffeln för att samla in pengar. Det beslutades att endast "melanos" skulle accepteras för samlingen och att dessa sedan skulle auktioneras ut på en auktion i slutet av mässan.
Tryffelns huvudstad och enastående smakplats: Tack vare sin produktion och sin marknad har Richerenches klassificerats som en anmärkningsvärd smakplats och förklarats som "Capital of Quality Truffles" av National Council of Culinary Arts.
Richerenches tryffelmarknadswebbplats.
Voir Bedrägerier.