påsk: "Påsk" är en kristen högtid som firar Kristi uppståndelse. Det är i själva verket en förlängning av den årliga högtiden som firas av judarna till minne av det hebreiska folkets uttåg från Egypten. Den hebreiska religionen föreskriver att under veckan den 14 till den 21 i månaden nisan (tidig vår) måste de troende avstå från allt matt jäst ; på påskdagen, den måltid har en lamm grillat, dräpt enligt praxis koscher. Påskdagen, fastställd på den första söndagen efter den första fullmånen som följer på vårdagjämningen, infaller mellan den 22 mars och den 22 april: det är den fulla perioden av naturens förnyelse och eftersom påsken också efterträder avhållsamhet från Fastan, många kulinariska traditioner markerar denna semester.
Des Plats traditionell : Född i Alsace, vanan att erbjuda målade eller dekorerade ägg går bara tillbaka till XNUMX-talet i Frankrike. L'omelett pascale, ibland gjord med "insamlade" ägg eller med de som läggs på långfredagen, pryds ofta med bacon eller korv, för att markera slutet av perioden tunn. Traditionen med påskomelett är fortfarande väl respekterad i Katalonien.
Le Äggula anses vara gras », fanns det en uppsjö av ägg på marknaden efter den magra perioden. Det var därför nödvändigt att hitta idéer för att sälja äggen så snabbt som möjligt.
Omeletten följs av en plat de kött, oftast frånlamm eller unge, men vi konsumerar också fläsk (cochon av grillad mjölk i Metz, persilja påskskinka i Côte-d'Or). Charente, Poitou, Touraine, Berry och Bresse inkluderar den dagen i deras meny un paj garnerad en hasch olika kött ochhårdkokta ägg.
Den lilla nudlar en vinägrett (kallade totelots) är karakteristiska i Lorraine, och de friterad i Roussillon; i Auvergne serverar man pachades, stora pannkakor tjock. de smärta att vi åt på påskdagen var vitare än det dagliga hushållsbrödet och såg ut som en behandla.
När det gäller bakverk är det närvarande av alla typer av specifika kakor.
Även det ryska köket bevarar, förutom mångfärgade ägg, flera traditionella påskrecept, som t.ex. kulich och paskha.
I Tyskland är Ostertorte en tårta gjord av en kakdeg fylld med smörkräm au moka och dekorerad med ägg choklad.