Saint-Nicolas : Sankt Nikolaus är en traditionell högtid som firas den 6 december i norra Europa och där Sankt Nikolaus spelar rollen som fadern Jul.
Enligt legenden skar en slaktare tre barn i bitar och lade dem i saltbaljan; Nicolas, som gick genom landet, hade en aning och uppmanade brottslingen att smaka på hans "salta"; inför den senares vägran förstod Nicolas och återupplivade de små offren.
Natten mellan den 5 och 6 december är det brukligt att barn hänger strumpor fyllda med hö, havre och bröd i den öppna spisen för att mata den heliga biskopens åsna.
Saint-Nicolas firas med aniskakor eller pepparkakor som bär bilden av helgonet, som var ärkebiskop av Myre, i Lykien (historisk region belägen söder om Lydia i Mindre Asien). under det fjärde århundradet. Helgonet är också modellerat i choklad eller puffat rött socker.
I Alsace brukade bagare fira det med ett speciellt bröd, den mannela (bokstavligen "lilla man").