Buffet : En skänk är en stor bord (vanligtvis belagd), toppad med drycker och maträtt söt et salt för gäster på en mottagning.
– Salta rätter: de serveras vanligtvis i portioner av en klunk " (I alla fall, galantiner, pajer, fiska in gelé, kallskuret et fjäderfän en varm kall, geléägg visas på en klassisk buffé):
- smörgåsar et snittarPå mjukt bröd eller råg, geometriskt skurna, fyllda och dekorerade små möda miniatyrer fourres ;
- kuber de ost, oliver, skinka, Etc, Bitten på pinnar och presenteras som en "igelkott";
- barketter et tarteletter garnerad medAPPAREILS kallt till majonnäs eller på remoulad ;
- överraskningsbröd en rågbröd, fylld med puréer smaksatt, nötter hackad, ost, skinka, etc. ;
- skålar varm olika garnerad;
– små minskningar salt serveras varm: pizzor, kakor, allumette, biter AUX ansjovisVid ost, katrinplommon au bacon, smördegar salt, såss cocktail, friterad salt.
– Söta rätter: Lika varierande erbjuds de samtidigt, även i reducerade portioner: tarteletter et barketter ; små kål, tusen ark, kex fourres, asfaltläggare och mockas en biter ; Petit fours frysta, Förklädd frukt, korgar de frukt, fruktsallader, burkar med grädde.
Buffén landsman är mindre klassiskt och mindre formell. De rå skinkor ou kläder, den sortiment de delikatess och kallt kött åtföljs av olika smaktillsatser. Av grönsaker skivade råa presenteras i korg, med såser förkylning (Se Doppa).
den salades varierade kompositioner erbjuds tillsammans med brickor med ostar.
Drycker presenteras ofta i fat (vin, öl). Korgar de frukt et tartes komplettera buffén, med ett sortiment av möda av kampanj och råg.