Benichon Festival : Bénichon eller Bénichon festivalen är en populär festival i kantonen Fribourg. Det är en del av de levande traditionerna i Schweiz.
Historien om Bénichon-festivalen: På 1731-talet var "välsignelsen" församlingens skyddsfest, därför byfesten. Firandet varade i tre dagar, med stor måltid, danser och lekar. Därefter blev Bénichon skördefesten och hjordarnas nedstigning från fäboden (désalpe (Rindya), som är motsatsen till Poya, klättrar till vårbete). Det var under saligheten som par bildades. Folk dansade och sjöng där och drack den lilla "blanc vaudois". De gamla berättade om sina äventyr av militärtjänst utomlands, och alla talade om häxan Catillon (Catherine Repond de Villarvolard, brände 1746). År XNUMX, nära Ependes, efter några för många kannor vin, var det ett verkligt slag som resulterade i en död. Myndigheterna beslutade då att all lycka hädanefter skulle ske den andra söndagen i september.
Datum för Bénichon: Bénichon äger vanligtvis rum den andra söndagen i oktober i de flesta städer i distrikten Gruyère och Veveyse samt i Haute Sarine (Le Mouret, Treyvaux, Ependes, Arconciel, Sénèdes, Ferpicloz) och i vissa kommuner av Sense. De två huvudstäderna är undantag: staden Bulle firar den andra söndagen i september, medan den i Châtel-Saint-Denis äger rum den 3:e söndagen i oktober och firas med en stor traditionell procession som korsar staden. , med flock av kor i spetsen. På andra håll brukar det äga rum den andra söndagen i september. Vi talar ibland om Benichon av slätten, eller Benichon av överallt (september) och Benichon av berget (oktober). Andra undantag finns, särskilt i byar där Bénichon alltid äger rum under skyddsfesten: St-Martin, Saint-Sylvestre, Vuisternens-devant-Romont (St-Jacques). Men Bénichon kan fortfarande äga rum på andra datum: Bollion (Fribourg) firar Bénichon den andra söndagen i juli, Romont firar Bénichon den sista söndagen i augusti för delen i vallarna (Bénichon intramural) och den näst sista söndagen i september för utsidan av vallarna (Bénichon extra-muros).
I den tysktalande delen av kantonen firar den tysktalande Haut-Lac Benichon den 1:a söndagen i oktober, medan kommunerna i Sense huvudsakligen är uppdelade mellan den 2:a söndagen i november, vilket motsvarar högtiden Saint Martin ( Alterswil, Heitenried, Planfayon, Tavel, Guin, Ueberstorf, Schmitten) den 2:a söndagen i september (St-Ursen, Flamatt) och den 2:a söndagen i oktober (Chevrilles, Tinterin, Saint-Antoine, Bösingen, Brünisried).
Meny och kulinariska specialiteter från Bénichon-festivalen : Den meny traditionell Bénichon-festivalen förbereds och delas fortfarande idag. Det skiljer sig från by till by.
- Cuchaule et Benichon senap
- buljong et krutong
- Kokt de grönsaker - soppa AUX kål - raves, morötter et selleri
- Gryta de sheep AUX russin - puré de potatis
- Torr skinka rök vid terminalen (*), korv, språk de kalv, bacon, kål, morötter et potatis
- Gigot d 'lamm, puré de potatis et Botzi päron
- Fack de ostar av regionen (gruyere ost, kohud, etc.)
- maränger et vispgrädde (helst från Gruyère)
- Basket av frukter
- Bricelets, curblets et anisbröd
- Kuketter, friterad, krocket.
(*) Fumé à la Borne: La Borne, bourne eller till och med starfyu (beroende på dalarna) är en typ av skorsten gjord av trä eller med lock. De finns i regionerna i fransktalande Schweiz, Savojen (Bornes, Aravis, Val d'Arly, Abondances övre dalar och Arve), norra Italien (Val d'Aoste, Val Soana).