Julafton : Nyårsafton är den måltid taget under natten till Jul och, i förlängningen, under den av nyårsdagen. Två religiösa högtider i den kristna världen par excellence. Nyårsafton Jul markerar aftonen av Kristi födelse och nyårsafton markerar övergången till ett nytt år i den kristna eran.
Den långa varaktigheten av de tre lågmässorna runt midnatt och avståndet till och från kyrkan motiverade en gång detta fasta måltid tagen sent på kvällen. Numera är nyårsafton framför allt ett tillfälle att äta god mat med familj eller vänner; han förblir knuten, i Frankrike och utomlands, med maträtt speciellt tillagad Jul.
Traditionella nyårsaftonsrätter: Nästan överallt i Frankrike, den Dinda steka AUX brun har blivit plat Nyårsaftonsklassiker. Men tidigare gryta i Armagnac, den lever d 'gås och surkål i Alsace, denaligot i Auvergne, blodkorv i Nivernais ochgås i sydväst var de rigueur.
I sydost införde traditionen, före gudstjänsten, den "stora soppa " blomkål et torsk en raito, Eller sniglar, mula AUX oliver, omelett AUX kronärtskockor et pasta färsk. Denna måltid slutade oföränderligt med " Julefterrätter som var tretton till antalet som de tretton gästerna vid den sista måltiden.
I hela den kristna världen är nyårsmenyn överlämnad av tradition, och Edouard de Pomiane skriver om den: "Ryssarna äter koutia, korn av vete lagas med torkade frukter. Polackerna bryter en värd och äter rätter gjorda av frön från vallmo… På bordet av engelsmännen visas varje år jul pudding ".
I Italien, i Rom, börjar festligheterna natten mellan den 23 och 24 december med en stor nattmarknad: det finns särskilt förnödenheter ål levande, avgörande för en riktig måltid av Jul, som också har en kapun fylld et grillat. Längre norrut, i Bologna, huvudstad pasta färskt, nyårsafton börjar med tortellini grejer en hasch de fläsk, av Dinda och korv, av ost och muskot. I kapitlet av sötsaker, låt oss citera kex noccioto honung och nötter, skär i trianglar, den kassat med ricotta och choklad, samt torrone AUX mandlar. Denna typ av delikatess är de rigueur i alla länder, och vi finner den kex eller sötsaker AUX mandlar i Spanien, med drakar i Marsipan fourres de torkade frukter.
I Tyskland, om karp figur av plat Nyårsafton ritual, ersätts det ofta avgåsi Dinda, den rådjur, den galten grillat eller ens schnitzel (kotletter panerad). Men i synnerhet vissa livsmedel förblir traditionella frites, den nötter och mandlar. den pepparkaka av Nürnberg, den Stollen av Dresden, den Lübeck marsipan och de hemgjorda cupcakesna (vidgrön anis, den mandlar, Den kanel) är så att säga obligatoriska vid foten av gran eller på bord av nyårsafton.
I Sverige var nyårsafton en gång oskiljaktig från språk marinerad et torkas, serveras i vit sås med vissa smör och potatis, Av senap och svartpeppar. Idag uppskattar vi särskilt, som i Danmark, dengås fylld de frites och katrinplommon, steka et garnerad de rödkål, av potatis caramelized och sås AUX lingon , The gröt au riz eller riz AUX mandlar lager de kompott de cerise ofta utgöra efterrätt.
I Norge äter vi stort kotletter de fläsk rostade, serveras med surkål au kummin, medan man i Finland kokar en skinka under en skorpa en pastej de råg. Slutligen, i Skandinavien firas nyårsafton ofta med en överdådig smörgåsbord.