Ricotta med småsten: Ricotta med småsten är en ost som är resultatet av den process som används på Korsika för att koka glödgning av get- eller fårmjölk med upphettade stenar. I Sartène-regionen tillverkar herdarna som vistas i bergen en speciell rigotte (en liten cylindrisk form) för sina personliga behov genom att kasta nästan glödande småsten i mjölken. Kokning sker nästan omedelbart.
De kyler den till 35°C, häll löpet i en kopp ...
Hej!
Du måste vara prenumerant för att läsa resten av den här artikeln, dess länkar och bilder.
Prenumerationen på hela läsningen av sajten kostar 1 €uro per månad, utan några förpliktelser.
Om du redan har en aktuell prenumeration, vänligen logga in med formuläret nedan.
Annars kan du prenumerera här.