Sött vin : Un vin moelleux est un vin vars innehåll socker est de l’ordre de 10 à 45 grammes par litre. Un vin de plus de 45 grammes de sucre par litre entre dans la catégorie des söta viner.
Définition : « Moelleux » se dit d’un vin à la douceur sammetslen, un vin slät qui donne une sensation de velours (*) en bouche. La sensation de mjuk, est perçue par le bout de la språk ".
(*) Le velours est un tissu à deux chaînes superposées dont l’une produit le fond du tissu et l’autre le velouté.
Réglementation communautaire : Ce type de vin est régi par une réglementation européenne. Il doit avoir une teneur en socker après fermentation comprise entre 12 et 45 grammes par litre. Ce vin conserve « des kvarvarande sockerarter ej jäst et dont la teneur en sucre est de 10 à 45 grammes par litre au maximum ».
vinframställning : Dessa vita viner är gjorda av druvsorter blancs qui possèdent, à la årgång, une très riche concentration en sucres. Celle-ci peut être obtenue soit par des raisins atteints de ädel röta (Botrytis cinerea), soit par ryssning, celui-ci peut concerner tant les vindruvor cueillis en sur-maturité, que ceux desséchés sur paille ou sur claies, soit en récoltant des korn de vindruvor gelés (vin de glace).
Efter druvskörd, souvent effectuées par successiva försök, le vin est obtenu par un brådskande lent, puis un avveckling för att klargöra. Den alkoholhaltig jäsning est thermorégulée et l’arrêt des jäsningar Tillverkad av sulfitering. Viennent ensuite le inredning, puis une réfrigération pour obtenir une filtrering.
Skillnaden mellan söta och söta viner: Det är i nivå med koncentrationen i sockerarter per liter. DE sött vin innehåller mellan 12 och 45 g/l. Över 45 g/l är vinet omklassificerat till ljuv. Certains vins liquoreux peuvent aller au-delà de 100 g. La règle est identique quelle que soit l’appellation et la région.
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