Vörtkylare: locut. Att kyla musten är en tillåten och viktig process i modern vinframställning. Enligt lagen: är det tillåtet att kyla musten i jäsning för att undvika en ökning av dess temperatur utöver de tillåtna tekniska gränserna.
Detta kan börja med kylning av vörten. Vi vet att en överdriven temperaturhöjning* helt enkelt kan stoppa jäsningen (genom hämning eller död av jästsvamparna). Det är då nödvändigt att kyla...
Hej!
Du måste vara prenumerant för att läsa resten av den här artikeln, dess länkar och bilder.
Prenumerationen på hela läsningen av sajten kostar 1 €uro per månad, utan några förpliktelser.
Om du redan har en aktuell prenumeration, vänligen logga in med formuläret nedan.
Annars kan du prenumerera här.