Värmeväxlare: locut. Apparat som gör det möjligt att exakt reglera temperaturen på ett vin (mot det kalla eller det varma) som lagras i ett vinifieringskärl. Alla tankar i rostfritt stål är nu utrustade med ett cirkulationssystem i form av en stor serpentin eller en flagga för temperaturkontroll med elektronisk styrning. Detta kyler innehållet i kärlen som genomgår alkoholjäsning (jäsningen saktas ner och de utvecklade aromerna blir finare och säkrare...
Hej!
Du måste vara prenumerant för att läsa resten av den här artikeln, dess länkar och bilder.
Prenumerationen på hela läsningen av sajten kostar 1 €uro per månad, utan några förpliktelser.
Om du redan har en aktuell prenumeration, vänligen logga in med formuläret nedan.
Annars kan du prenumerera här.