Acescens: n. f. Acescens beror på bildandet av för stora mängder ättiksyra och etylacetat i vin som ofta orsakas av för mycket kontakt med syre i luften. En genomskinlig grå film uppstår då på ytan på grund av Acetobacter.
Vinet pikés sedan. Den antar doften av acecens och en smak av vinäger. Vi kan också tala om "acetifiering".
...
Hej!
Du måste vara prenumerant för att läsa resten av den här artikeln, dess länkar och bilder.
Prenumerationen på hela läsningen av sajten kostar 1 €uro per månad, utan några förpliktelser.
Om du redan har en aktuell prenumeration, vänligen logga in med formuläret nedan.
Annars kan du prenumerera här.