Krossning: nm Krossning är den första operationen som påbörjar vinifieringen. Förr trampades druvor under fötterna. Denna traditionella metod har övergetts till förmån för en mekanisk kross-destemmer som används för att knäcka skalet på druvorna för att extrahera juicen (musten). Syftet med krossningen är att underlätta extraktion och spridning av ämnen från druvan under alkoholjäsning såsom tanniner, färgämnen (för röda viner), vitaminer, ...
Hej!
Du måste vara prenumerant för att läsa resten av den här artikeln, dess länkar och bilder.
Prenumerationen på hela läsningen av sajten kostar 1 €uro per månad, utan några förpliktelser.
Om du redan har en aktuell prenumeration, vänligen logga in med formuläret nedan.
Annars kan du prenumerera här.