Dofter av trä: locut. Under fatlagring finns det många interaktioner mellan trä och vin. En av dem är migrationen till vinet av aromatiska molekyler som är karakteristiska för den träiga smaken.
Denna träighet varierar beroende på typ av fat, och i mindre utsträckning beroende på vinets profil. Dess kvalitet är en viktig faktor för att prova ett vin som bearbetats (lagrats) i trä.
Lagring på ekfat ger 3 huvudsakliga effekter på vinet...
Hej!
Du måste vara prenumerant för att läsa resten av den här artikeln, dess länkar och bilder.
Prenumerationen på hela läsningen av sajten kostar 1 €uro per månad, utan några förpliktelser.
Om du redan har en aktuell prenumeration, vänligen logga in med formuläret nedan.
Annars kan du prenumerera här.