Total surhet: Total surhet är summan av flyktig surhet och fast surhet. Vin innehåller ett antal mineraliska och organiska syror. Vissa av dessa vinsyror är helt kombinerade med baser; de är i tillståndet av salter och ingriper därför inte i uppfattningen om vinets syra. Vissa organiska syror är dock endast delvis mättade med baser eller saltade. Vissa av deras molekyler är i tillståndet av salter, andra är fria...
Hej!
Du måste vara prenumerant för att läsa resten av den här artikeln, dess länkar och bilder.
Prenumerationen på hela läsningen av sajten kostar 1 €uro per månad, utan några förpliktelser.
Om du redan har en aktuell prenumeration, vänligen logga in med formuläret nedan.
Annars kan du prenumerera här.