Tanniner: nm pl. Tanniner (eller tanniner) är ursprungligen det pulver som extraherats från ekbarken (tan betyder ek på galliska) som används för att garva skinn. Denna term betecknar nu ett ämne av organiskt ursprung som finns i de flesta växter. Vi talar omväxlande om vegetabiliskt tannin, polyfenoler eller fenoliska föreningar. Så i vin kommer tanniner* (i huvudsak för röda viner) från skalet, fröna (5 till 8%) och stjälkarna på druvan...
Hej!
Du måste vara prenumerant för att läsa resten av den här artikeln, dess länkar och bilder.
Prenumerationen på hela läsningen av sajten kostar 1 €uro per månad, utan några förpliktelser.
Om du redan har en aktuell prenumeration, vänligen logga in med formuläret nedan.
Annars kan du prenumerera här.