Vinsten: nm Vinsyra eller vinsyra är den vanligaste syran i druvor, och bidrar särskilt till bildningen av alkohol. Det spelar därför en väsentlig roll i jäsningen och i slutändan för smaken av vinet. I mättande koncentration i juice, must eller vin faller vinsyra ut under framställning och lagring av viner under påverkan av särskilt:
sänkning av temperaturen (till exempel under en termisk chock),
ökningen av...
Hej!
Du måste vara prenumerant för att läsa resten av den här artikeln, dess länkar och bilder.
Prenumerationen på hela läsningen av sajten kostar 1 €uro per månad, utan några förpliktelser.
Om du redan har en aktuell prenumeration, vänligen logga in med formuläret nedan.
Annars kan du prenumerera här.