Resterande sockerarter: locut. Restsocker (SR) är de sockerarter (glukos + fruktos) som fortfarande finns kvar i vinet efter jäsning. De lämnades därför intakta av jästen som omvandlar de (fermenterbara) sockerarterna till alkohol. Icke-jäsbara sockerarter som arabinos (pektinsocker) och xylos (träsocker) som finns i vin i mycket små mängder (från 0,5 till 1,7 g/l) utgör en del av restsockret.
Restsocker och typer av vin: En vinkont...
Hej!
Du måste vara prenumerant för att läsa resten av den här artikeln, dess länkar och bilder.
Prenumerationen på hela läsningen av sajten kostar 1 €uro per månad, utan några förpliktelser.
Om du redan har en aktuell prenumeration, vänligen logga in med formuläret nedan.
Annars kan du prenumerera här.