Ripasso: Appellationen Ripasso (bokstavligen "järn"), som ursprungligen associerades med Valpolicella-vin, betecknar en jäsning av vinet på jästfällning av Amarone och/eller torkade druvor. Denna process ger mer karaktär och kropp åt vinet och höjer dess alkoholhalt.
Denna teknik introducerades av producenten Masi. Efter en lång tvist om upphovsrätten till denna appellation nåddes en överenskommelse 2006 mellan producenten och Consortium pour la Tutelle des Vins Valpolice...
Hej!
Du måste vara prenumerant för att läsa resten av den här artikeln, dess länkar och bilder.
Prenumerationen på hela läsningen av sajten kostar 1 €uro per månad, utan några förpliktelser.
Om du redan har en aktuell prenumeration, vänligen logga in med formuläret nedan.
Annars kan du prenumerera här.