Rebèche: nf Champagneterm som betecknar ett vin från de senaste pressarna och som inte deltar i tillverkningen av cuvéer avsedda för champagnetillverkning. Den traditionella champagnepressen tar alltså emot 4000 kg druvor. Den första pressen, kallad cuvée, producerar 2050 l must; nästa två åtdragningar, 450 l. En sista åtdragning ger rebèchen, utesluten från champagnevinifiering och avsedd för destillation.
I vissa regioner (som Bourgogne), rebêche ...
Hej!
Du måste vara prenumerant för att läsa resten av den här artikeln, dess länkar och bilder.
Prenumerationen på hela läsningen av sajten kostar 1 €uro per månad, utan några förpliktelser.
Om du redan har en aktuell prenumeration, vänligen logga in med formuläret nedan.
Annars kan du prenumerera här.