Polysackarider: nm pl. Vinpolysackarider) är vinföreningar. De kommer från druvbär, jästsvampar (glukaner och mannoproteiner), svampar som botrytis cinerea eller vissa bakterier. De spelar en stor roll i uppfattningen av fett och aromatisk stabilisering.
Effekterna av polysackarider:
förbättring av fett och fyllighet,
minskning av sammandragningen av vissa tanniner i röda viner genom beläggning,
stabilisator...
Hej!
Du måste vara prenumerant för att läsa resten av den här artikeln, dess länkar och bilder.
Prenumerationen på hela läsningen av sajten kostar 1 €uro per månad, utan några förpliktelser.
Om du redan har en aktuell prenumeration, vänligen logga in med formuläret nedan.
Annars kan du prenumerera här.