Polyoler: nm pl. Polyoler är alkoholer som innehåller flera hydroxylgrupper. Polyoler finns naturligt i druvor. De framställs genom jäsning av olika alkoholer. Bland polyolerna är glycerol, efter vatten och alkohol, den vanligaste beståndsdelen i vin som bidrar till dess mjukhet. Glycerol bildas i början av den alkoholhaltiga jäsningen av must. Således ger de första 50 g fermenterade sockerarter mer än hälften av vinets glycerolhalt. ...
Hej!
Du måste vara prenumerant för att läsa resten av den här artikeln, dess länkar och bilder.
Prenumerationen på hela läsningen av sajten kostar 1 €uro per månad, utan några förpliktelser.
Om du redan har en aktuell prenumeration, vänligen logga in med formuläret nedan.
Annars kan du prenumerera här.