Nedsänkt: adj. Under jäsningen av röda viner i kar, flyt på ytan av musten, skördens fasta material (stockar och stjälkar) som kallas hatt. Denna kan, beroende på vinifieringen, flyta på ytan (flytande hatt) eller vara nedsänkt (nedsänkt hatt) av ett slags nät som håller den i tanken. Denna teknik, lite använd, möjliggör en bättre extraktion av lösliga material vilket ger sammandragande viner mycket rika på tanniner och mycket färgade....
Hej!
Du måste vara prenumerant för att läsa resten av den här artikeln, dess länkar och bilder.
Prenumerationen på hela läsningen av sajten kostar 1 €uro per månad, utan några förpliktelser.
Om du redan har en aktuell prenumeration, vänligen logga in med formuläret nedan.
Annars kan du prenumerera här.