Sulfit måste: locut. En sulfiterad must är ett must till vilket SO2 eller svaveldioxid har tillsatts för att skydda mot oxidation och mikrobiella angrepp (jästsvampar och bakterier). Sulfiteringen av must har således effekten att välja jäsningsmedium, klarna musten och fördröja oxidationen. Dessutom blir den sulfiterade musten av med sin jästfällning och färgade pigment snabbare och mer fullständigt (för vita viner).
För viner med restsocker (sött, l...
Hej!
Du måste vara prenumerant för att läsa resten av den här artikeln, dess länkar och bilder.
Prenumerationen på hela läsningen av sajten kostar 1 €uro per månad, utan några förpliktelser.
Om du redan har en aktuell prenumeration, vänligen logga in med formuläret nedan.
Annars kan du prenumerera här.