Mikroporositet: n.f. Träets mikroporositet under lagring på fat hjälper till att upprätthålla ett luft/vin-gränssnitt som främjar oxidation. Det är ursprunget till antocyanin-tannin-kombinationerna som leder till en stabilisering av färgen och en uppmjukning av tanninerna. Här beror faktiskt allt på uppvärmningen av fatet. Vi kan alltså orsaka en betydande ökning av mikroporositeten i träet vilket gör att vinet kommer in på djupet. Högre porositet hjälper...
Hej!
Du måste vara prenumerant för att läsa resten av den här artikeln, dess länkar och bilder.
Prenumerationen på hela läsningen av sajten kostar 1 €uro per månad, utan några förpliktelser.
Om du redan har en aktuell prenumeration, vänligen logga in med formuläret nedan.
Annars kan du prenumerera här.