Mercaptan: nm Mercaptan* kännetecknas av denna obehagliga smak av ruttna ägg, svett... är en olycka, en defekt i vinet på grund av en dålig kombination mellan väte och svavel (vätesulfid) med alkoholen i vinet. Orsaken ligger i en alltför kraftig minskning av vinet (kopplat till bristande luftning): bristande hygien, dålig vinifiering, nytt vin som lämnats utan att klaffa på sin jästjäst, etc.
Du kan ta bort en merkaptansmak genom att lufta vinet och lägga det ...
Hej!
Du måste vara prenumerant för att läsa resten av den här artikeln, dess länkar och bilder.
Prenumerationen på hela läsningen av sajten kostar 1 €uro per månad, utan några förpliktelser.
Om du redan har en aktuell prenumeration, vänligen logga in med formuläret nedan.
Annars kan du prenumerera här.