Druvmognad: locut. Mellan veraison och skörd genomgår druvorna betydande förändringar i sin sammansättning. Således präglas denna utveckling av sex olika faktorer:
ackumulering av sockerarter;
minskad surhet;
färg (fenolisk mognad);
tanniner;
kväveföreningar;
aromerna
slutligen av vinrankans sanitära tillstånd.
En förskjutning på några dagar i skördedatumet kommer att göra ett annat vin, mer eller mindre rött...
Hej!
Du måste vara prenumerant för att läsa resten av den här artikeln, dess länkar och bilder.
Prenumerationen på hela läsningen av sajten kostar 1 €uro per månad, utan några förpliktelser.
Om du redan har en aktuell prenumeration, vänligen logga in med formuläret nedan.
Annars kan du prenumerera här.