Färgmaterial: locut. Druvjuice är alltid färglös, även om den utvinns från svarta druvor (med undantag för druvor från färgning av druvsorter). Vinets färg (färgämnena eller pigmenten), kommer från skalet på druvan (filmen) . Värmen från jäsningen frigör färgämnet. Macerationen som ger vinet dess färg och tanniniska struktur kan pågå varierande beroende på vilken typ av druva som ska vinifieras. Denna jäsning måste vara...
Hej!
Du måste vara prenumerant för att läsa resten av den här artikeln, dess länkar och bilder.
Prenumerationen på hela läsningen av sajten kostar 1 €uro per månad, utan några förpliktelser.
Om du redan har en aktuell prenumeration, vänligen logga in med formuläret nedan.
Annars kan du prenumerera här.