Kall förjäsning maceration: locut. Denna kalla förjäsning maceration (MPF) görs vid en temperatur (för röda viner) som varierar mellan 10 och 15° och detta i 3 till 5 dagar. Det används främst för vinifiering av röda viner men också för framställning av vissa vita viner. Det definieras som en maceration utan alkohol. Den består i själva verket av att fördröja starten av jäsningen, genom att upprätthålla skörden, krossa och repa. Det tar tid...
Hej!
Du måste vara prenumerant för att läsa resten av den här artikeln, dess länkar och bilder.
Prenumerationen på hela läsningen av sajten kostar 1 €uro per månad, utan några förpliktelser.
Om du redan har en aktuell prenumeration, vänligen logga in med formuläret nedan.
Annars kan du prenumerera här.