Laktobaciller: nf pl. Efter den alkoholhaltiga jäsningsfasen har vin i allmänhet en syranivå som gör det skarpt och svårt att dricka.
Denna hårdhet beror på närvaron av 2 syror från druvan: vinsyra och äppelsyra.
Laktobacillerna som finns naturligt på bären är en del av dessa bakterier som kommer att bryta ned dessa 2 syror till mjölksyra under malolaktisk jäsning....
Hej!
Du måste vara prenumerant för att läsa resten av den här artikeln, dess länkar och bilder.
Prenumerationen på hela läsningen av sajten kostar 1 €uro per månad, utan några förpliktelser.
Om du redan har en aktuell prenumeration, vänligen logga in med formuläret nedan.
Annars kan du prenumerera här.