Laktat: nm Laktat är en organisk syra som spelar en roll i olika biokemiska processer. I vin sker bakteriell jäsning som ger mjölksyra. Den följer den alkoholhaltiga jäsningen. Detta är malolaktisk jäsning. Äppelsyran som naturligt finns i vin bryts ned till mjölksyra under inverkan av bakterier. Denna jäsning är nödvändig. Tack vare det tappar vinet sin syra....
Hej!
Du måste vara prenumerant för att läsa resten av den här artikeln, dess länkar och bilder.
Prenumerationen på hela läsningen av sajten kostar 1 €uro per månad, utan några förpliktelser.
Om du redan har en aktuell prenumeration, vänligen logga in med formuläret nedan.
Annars kan du prenumerera här.